锦帆

5.

Tiramisu·枪王大大带我走

每周一是《荣耀厨师周刊》的发行日，通常荣耀迷们在上班和上学的路上都会随手买一本。随着荣耀厨师联盟不断的推广，周刊的销售量飞速上升，加印的情况经常发生。

不过像今天这种周刊刚摆上报摊就被抢购一空的情况……实在是很少见，除了全明星特刊和决赛特刊，普通的发刊日甚少有这种情况的发生。

唔，这一周的特殊情况在于，封面人物是轮回的队长周泽楷。

以及本期的主题是，周泽楷大大的甜点教程。

封面的设计十分讲究，黑色为主基调的西式厨房中，主人公穿着一身白色厨师服坐在高脚凳上。周泽楷左手托着一个甜品盘，咖啡色和乳白色的蛋糕装在半透明的水晶杯中，右手持着一柄银色小勺，嘴角一丝淡淡的微笑。此外没有别的修饰，黑白两色的强烈对比原本会给人一种很强烈的视觉冲击感，但是由于景中的人是周泽楷，整幅画面便变得赏心悦目。

就凭这样的一张封面，一本美食杂志摆在时尚杂志中，居然是最耀眼的一份子。

本期的职业厨房内容也十分丰富多彩，往常的这个栏目，大都是用2页左右的篇幅详细介绍做一道菜的方法，再配上3~4幅主厨的照片以及1~2页的厨师队伍介绍。但是这周的内容实在是太特别了……众所周知想让轮回的周泽楷队长讲话是一件很难的事情——其难度可与不让蓝雨的黄少天副队长讲话相媲美——所以美编索性就省略了这段访谈，把两页的篇幅全部换成了周泽楷的特写。据说当天的摄影师也是十分激动，多久没有遇到这么外形完美又配合工作的职业厨师了呀！上一期采访霸图的队长，差点全组工作人员都要跪下来送钱包了……

文编一见这嘉世，大手一挥，把原本准备好的提拉米苏的详细介绍也给删了一大半，除了具体的配料和做法不可省略之外，只留下了这样一句话作为开头：

提拉米苏，带我走。

之后便是周泽楷的各种特写，低头搅拌朗姆酒和柠檬汁、捧着不锈钢盆打奶油、调咖啡粉、摆放手指饼干、从冰箱取出蛋糕盘、最后再撒上可可粉……提拉米苏的制作流程并不复杂，再加上周泽楷娴熟的操作和偶尔露出的微笑，最后出炉的蛋糕简直就是在闪闪发光。

所以这一周的职业厨房栏目暂且可以叫做“图解提拉米苏的做法，模特：周泽楷”。

冯主席接到联盟宣传部负责人打来的电话时，非常愉快地批准了加印这周《周刊》的经费申请。

当初让周泽楷担任联盟第一代言人的决定真是太正确了。

P.S.“枪王”这个名号的由来，是因为周泽楷特别擅长制作西式甜点和蛋糕，枪就是他常用的裱花枪的那个枪啦~\(≧▽≦)/~

>>>>>>>>>>

6.

兴欣的美味早餐·叶修大神下厨啦

 

鉴于前一天早上没有人喊自己起床吃早餐（为什么没有人喊他呢？），叶修和魏琛在感叹了良久这些小兔崽子长大了翅膀硬了不知道尊老爱幼了云云，决定自己下厨做早餐。主题当然是与方锐相同的港式茶点，意在证明作为荣耀厨师联盟的教科书，什么菜系的菜都是最拿手的。

其实在兴欣的小厨师们成长起来之后，叶修已经很少在训练之外做饭了。想当年当唐柔还不懂得营养搭配包子仍旧天马行空地发挥自己的想象力乔一帆被局限在菜谱的思路中不敢创新的时候每天早午晚三顿饭都是叶修一人做满满一桌，然后吃饭前先让他们挨个对每一份菜进行分析和评价，吃完之后还要讨论“如果是我该怎么做这份菜”。

现在的兴欣厨房终于是走上正轨了，叶修欣慰地想到，一边把蟹黄烧麦的口捏成木耳花边的形状，再用小勺舀少许鱼籽按在上面做点缀。一笼十二个小烧麦乖巧地排着队，被放进了蒸锅。

蒸笼早已冒出腾腾热气，盖上一层专用的白棉布，将米浆缓缓均匀浇在棉布之上，切好了的虾仁和韭黄错落有致地放置其上。待蒸熟之后将棉布拿下，手掀起棉布一边一抖，缓缓将蒸好了的浆饼卷成长条形状。切段装盘后浇上酱油、豉油、白糖调制的酱汁，就是一道地道的鲜虾韭黄肠粉。

汤锅中水已烧开，加白糖调味、黄糖调色，马蹄生浆水缓缓倒入锅中，一边搅拌一边继续加入生浆，直至凝固成型。撞好的浆块装盘入蒸锅，蒸透冷却后切块，再用小火将两面煎至金黄。叶修耐心地看着锅中的马蹄糕一点点变得澄透，偶尔轻轻用锅铲翻面。

另一口灶上的大锅冒出浓郁的香味，叶修打开锅盖，从中取出蒸好了的凤爪和猪肚。冰箱里的芒果布丁也冰够了时间，等会可以给几个女孩子当甜点吃。

色香味俱全的早餐满满摆了一桌，叶修正想去喊那些人来吃饭的时候，却发现他们早已站在了门口，笑盈盈地看着他。

“老大真厉害！”说这话的是包子。

“我们还有很多要向前辈学习。”乔一帆认真地说。

方锐也很服气：“虽然不想夸你，但是这广式点心确实做得地道，黄少天要是知道了一定有得喊着和你PK了。”

苏沐橙望着冰箱：“等会的布丁多给我留点啊。”

“谢谢你。”最后总结的是陈果。

谢谢你，从来没有放弃过对荣耀的追寻；谢谢你，给我们带来这么多的惊喜；谢谢你，不遗余力地提携后辈，让他们不断努力，最终也成为了那么优秀的人。

叶修显然是没想到这么多人一直在厨房外开着他，“好了好了，吃顿饭还发表感言，用不用这么感动啊。”

一句话立刻打破了眼前温馨的场景，一大帮人立刻在老板娘的召唤下浩浩荡荡地杀进了厨房。

叶修忙抢了双筷子：“你们别都吃完了，给我留点！”

哦对了，那天他们又忘记喊老魏起床了。

>>>>>>>>>>

7.

韩式烤鱼·是韩文清的韩

 

        这几天来全国各地高温，尤其是S市、B市和G市，每天一上微博就能看到轮回微草皇风蓝雨的厨师们在哀嚎。

黄少天-蓝雨V:今天的G市简直要人命了网上说地表温度超过50摄氏度了万一出门摔一跤会不会直接烫伤啊厨房的墙感觉都在冒烟外面实在是太热空调都没什么用了我现在想把自己泡在浴缸里@喻文州-蓝雨 队长今天我们放假好不好好不好好不好？？？？？

刘小别in微草V:不想训练。//@柳非in微草：不想训练。//@周烨柏in微草：不想训练。

轮回周泽楷V：呵。//@轮回杜明：右边今天差点昏倒在厕所里了哈哈哈哈哈//@轮回孙翔V：热死了！！！

……

相比之下，位于Q市的霸图则是凉爽很多，虽然白天也是一样热，但至少温度稳定在30度左右，晚上太阳下山之后在海滩边散散步，吹吹海风，反倒是十分凉爽。

用轮回人的话来说，霸图的训练基地就是在Q市的海边，环境伐要太好哦！

今天Q市的气候尤其爽朗，在看到其他厨房哭天喊地的哀嚎之后，霸图的厨师长韩文清决定今晚让霸图的成员们改善一下生活品质，晚饭改成海滩烧烤。

“不会很热吗？”张佳乐问道。

副厨师长张新杰回答：“今晚7点天气在23~25度左右，风力2级，空气指数优，适合户外野炊。”

张佳乐十分开心，“晚上我要拍照片给老孙看！他最近在B市一定不好受，嘿嘿！”

热心的林敬言已经进厨房去帮忙准备材料了。

 

晚上6点55分，海滩边的烤架已经摆好，所有器具经过了张新杰的检查，确保除操作失误外不会造成烫伤，以及使用的炭火是无烟炭，能最大限度的降低烟雾污染。

“大家注意安全。”张新杰推了推眼镜，系上围裙，开始把腌制好的鱼串在烤串上。

一个烤架旁，张佳乐已经带着白言飞和秦牧云开始烤起了鸡翅香肠土豆片，香菇红薯基围虾。好心的林敬言怕大家吃得油腻，准备了烤香蕉和烤玉米，又怕大家只吃菜吃不饱，还弄了个平底锅做麦饼。

而韩文清和张新杰这边则负责最重点的一道菜，烤鱼。宋奇英和张新杰一样系着围裙，站在离烤架1.4米之外的距离观摩韩文清的现场示范。

鱼是已经腌制好了的，从鱼腹剖开，从尾部串入，摊平了架在烤架上烘烤，先烤内部的一边，等到肉色便白，再翻面，将鱼正面一边烤至金黄。此时鱼已半熟，可以开始刷调料了。这调料据说还是韩文清的家传秘方，传男不传女，经过十几代人的不断改善而成。

张佳乐闻到了烤鱼的香味，放下手中的香菇串就跑了过来，白言飞忙接过他留下的摊子，两只手烤四串食物，忙得不亦乐乎。

刷好调料之后继续翻烤，张新杰在默默给韩文清计时，每面烤至40秒就要翻面。韩文清看着烤鱼颜色逐渐变深，开始撒胡椒粉辣椒末等调味料。等鱼的边际已经焦黄时，再最后刷一层淡淡的蜂蜜。

“你先吃。”韩文清将第一个烤好了的鱼递给张新杰，自己又摆了几条鱼上烤架，此时炭火已经完全烧热，可以同时多烤几条了。

张新杰严格遵守着“队长不吃，我也不吃”的原则，把烤鱼递给了年纪最小的宋奇英。宋奇英则严格遵守着“副队不吃，我也不吃”的原则，把烤鱼递给了心理年龄最小的张佳乐。

于是张佳乐同学很开心的一手烤鱼，一手玉米，兴高采烈地站在海边让秦牧云给他拍了张照片发微博，还at了孙哲平。

韩文清在烤架旁边站的时间久了，索性脱了背心，光着膀子上阵。平时老韩同志还是很注意健身锻炼的，结实的腹肌和肱二头肌让张佳乐羡慕了好久，赞叹道：“果然是霸图的厨师长，一往无前，耶！”

此时的张佳乐还不知道，他上传到微博的那张图片被几大火炉城市的厨师们看到之后，为他吸引了多少仇恨……

>>>>>>>>>>

8.

羊肉泡馍·张副队教你掰馍

    韩文清第一次真真正正感受到张新杰的严谨，是在荣耀厨房第四赛季的冬天。那次过年的时候霸图大多数队员都回家了，只剩韩文清和张新杰留了下来。韩文清想趁着冬休期研究一下接下来的常规赛如何应对嘉世厨房，而张新杰则是说第一年到霸图，应该多了解霸图的风格以快速融入。

    所以那天晚上韩文清走进空荡荡的厨房想做晚饭的时候，看到张新杰正在慢悠悠地喝着一碗汤，厨房里飘荡着浓郁的羊肉汤的香味，深吸一口气，那股香味直接通过口鼻便通往腹中。

    “在吃什么？”韩文清问道。

    张新杰咽下口中的食物，方才把筷子搁在晚上，站起身来答道：“是羊肉泡馍。”

    韩文清看了看餐桌上几个佐料小碟，说：“还有吗？我也吃点。”

    张新杰起身，走向碗柜拿了一个大汤碗，问道：“队长，单走、干拨、口汤还是水围城？”

    “啊？”擅长鲁菜的韩大厨师长愣了一下。张新杰明白他不太了解X市的小吃，便简单解释道：“单走是馍和汤分开，吃的时候再掰馍泡汤。干拨是煮好后碗里不见汤，口汤是吃完馍正好剩一口汤，水围城是汤比较多。”

    韩文清听张新杰用极为标准的普通话解释了一遍，就挑了最后一样：“水围城吧。”

    “好的。”张新杰从锅里拿了一块蒸好的馍，放在碗里递给韩文清。“队长，掰馍吧。”

    韩文清觉得自己进入了一个神奇的世界，一边张新杰继续耐心解释：“您先掰好馍，我再帮您煮。”

    韩文清拿起碗中的饼，两下掰成了四瓣，连着碗交给张新杰。

    “太大了。”张新杰推一推眼镜，“水围城的馍最好是掰成蚕豆大小，太大则煮不透不进味，太小则容易煮成面糊影响风味。队长请重新掰馍。”

    韩文清的脸不自然地又黑了一点，张新杰依旧是一脸严肃认真地盯着他，以及碗里的碎馍。

    好不容易掰完了馍，张新杰端着碗走向灶台一边，加羊肉汤大火快煮，并加入各种佐料。“队长，葱花、蒜苗、香菜有不吃的吗？”他问。

    霸图队长，勇往直前，哪里有什么不吃的！韩文清大手一挥，说：“都要！”

    “队长慢用。”张新杰把一碗冒着热气的泡馍放在韩文清面前。

    被掰碎了的馍垫底，上面盖着粉丝，粉丝之上是切的大小一致的薄羊肉片，再以葱花蒜苗点缀，令人食指大动。

    “可以吃了？”韩文清不确定还有没有什么要求，举起了筷子。

    张新杰把一碟糖蒜和一碟辣椒酱摆在了韩文清面前，“要吃辣子的话，就挑一点放在馍上，吃哪一块就放在哪里。泡馍需要‘蚕食’，最忌讳搅动，以防鲜味漏走。糖蒜用来解腻，吃一会泡馍，再吃一口糖蒜，味道会更好。”

    韩文清还是第一次吃一顿寻常的晚饭吃得如此谨慎小心，张新杰端坐在他对面，双手搭在一起放在桌上，安安静静地看着他吃完。

    韩文清放下碗：“挺好吃的。”他评价道。

    “多谢队长。”张新杰站起身把碗放进碗池，等后勤部的人来收拾。

    看着张新杰走出厨房，韩文清长出了一口气，自己从锅里拿了两块馍又盛了碗汤吃了起来。

    副队的羊肉泡馍做的确实好吃，但是吃起来，真累啊。

（没去过西安，羊肉泡馍的资料都是网上查的，各个网站的说法也不太一样，貌似和掰馍有关的部分写的有些出入，如果有X省的小伙伴请指教呀><）

>>>>>>>>>>

鸭血粉丝汤·呼啸厨房荣誉出品

从养生的角度来说，冬天吃羊肉是最好的。而在这热气腾腾的夏天，鸭肉则是最好的选择了。

所以这一期的《荣耀美食》邀请了呼啸厨房的厨师长唐昊以及队员赵禹哲来现场教学N市名吃鸭血粉丝汤的做法。

“今天我们的两位嘉宾，相信大家都十分熟悉了。唐昊，呼啸厨房的厨师长，以及赵禹哲，第八赛季的最佳新人！大家鼓掌欢迎！”主持人潘林介绍道。

说实话潘林主持这一场的压力特别大，唐昊和赵禹哲都是新人，年轻气盛，和他们交流的时候，措辞都得小心小心再小心，别说错了什么话惹得两位弃拍了。

“那么唐厨师长为我们简单介绍一下鸭血粉丝汤这道菜吧。”潘林把话筒递到唐昊面前，希望这位爷能别掉链子。

所幸唐昊虽然心高气傲经常甩脸子给别人看，但是在这么多现场观众面前，还是挺有分寸的。“鸭血粉丝汤是N市的一道特色小吃，鸭血和粉丝的爽滑配上鸭杂的鲜香，老少咸宜。”虽然一听就是套路化的台词，但唐昊的表现让潘林定了定神，又把话筒聚到了赵禹哲面前。“我们看到小赵这边准备了不少食材，小赵能给我们介绍一下做这道鸭血粉丝汤需要的材料吗？”

赵禹哲他年轻啊，又是第八赛季的最佳新人，正是有激情的时候，对于上电视节目这种事特别热情。“顾名思义，鸭血粉丝汤的主料就是鸭血和粉丝，另外熬好的老鸭汤也很重要。我们为了拍摄节目的方便，已经事先熬好了鸭汤。大家如果自己在家熬汤的话，用带肉的鸭骨架加葱姜，大火烧开后煲至汤色浓白就ok了。另外就是鸭肠、鸭肫、鸭心、鸭肝、豆腐果这些来做配菜，根据自己的喜好来调整。”

潘林今天很是激动啊，这两个年轻人很会抓现场嘛！“那简单的介绍之后，我们的两位嘉宾就要开始做了。其实这鸭血粉丝汤的步骤并不复杂，但是想要做的好吃，那可是有讲究的了。”

“现在我们可以看到两位嘉宾在做一些简单的处理工作。小赵在煮鸭血，唐厨师长在切鸭杂和豆腐果。唐厨师长的刀工真的是非常熟练啊。”潘林感叹道，一边又问赵禹哲：“小赵可以说说煮鸭血时需要注意什么吗？”

赵禹哲对着话筒，说：“一是之前切鸭血的时候，注意大小适中。二是火候和时间。中火两分钟就差不多了，不能煮的太老，但也不能留血腥味。”

唐昊则是三下五除二干脆利落地切好配菜之后，另起了一个炉子大火烧开鸭汤，加盐调味。先加粉丝煮至透明，再加豆腐果煮两分钟左右，撒味精调味。起锅时先捞粉丝，唐昊大勺一甩，细长的粉丝便如同心圆一般被盛在了碗里。之前过水的鸭血和各类鸭杂摆在圆心凹下的一块，热汤和豆腐果浇在其上，顿时香味扑鼻。

潘林继续说道：“现在这一碗色香味俱全的鸭血粉丝汤就出锅了，我们看到这里还准备了米醋和辣椒油，吃的时候可以根据个人口味调味。”

唐昊和赵禹哲对于自己今天在镜头前的表现很是满意，潘林对于这次拍摄的顺利也很是满意。看了看时间，节目录完还不到十点，正好可以吃顿宵夜，潘林端着大碗，喜笑颜开地走向了后台。

>>>>>>>>>>

10.

夏日药膳·王不留行治百病

“热死了热死了热死了！”刘小别端着一盘西芹炒百合从厨房里跑了出来，然后一头冲进了洗手间，只听到水声稀里哗啦地响了起来。一分钟后刘小别走了回来，发梢还有些往下滴水，不知是汗水还是刚才洗脸没有擦干的水珠。

今年的夏天不知为何，来得特别早，而且尤其酷热难耐。B市的夏天本就十分煎熬，而每天奋斗在厨房里的职业厨师们，则更是饱受磨难。你想啊，一整天都要在炉子边，小炒要颠锅，煲类要看火，炖个汤更是要四五个小时地守着它。虽说现在电磁炉的应用已经很广泛了，但毕竟用明火才能激活一道菜真正的滋味。

所以这几天微草的厨师们每天都是一脸苦相地起床洗漱走进厨房，油光满面烟熏火燎地结束训练。

“为什么微草的厨房没有空调……”柳非哀叹一声趴在了桌子上，“热成这样一点胃口都没有了。”

刘小别放下手机，说：“卢瀚文这小子跟我说蓝雨这半个月都在研究新式的甜品冷饮冰淇淋，滋润地不得了。”

一时间微草的小餐厅里惨叫连连，推门而入的厨师长王杰希看到这一幕，又看了一眼神情恹恹的高英杰，决定要临时变更一下这周的训练内容。

“这几天高温超过40度，我看大家的状态都不太好。下午的训练暂时取消，但是我要给你们布置一个作业。”吃完午饭后，王杰希说道。一秒钟前还奄奄一息状的少年少女们立刻打起了精神。

“英杰、小别、柳非、烨柏、梁方、李济你们六个人一人想一道适合夏天食用的药膳，要有新意，不能照抄现有的菜谱。许斌和柏清负责检查，看看他们的食材搭配是不是真正做到了合理的搭配。明天中午的午饭就是你们做的新菜。午休之后你们可以开始研究了。”王杰希分配着任务。

次日中午11点半，正是平时微草的午餐时间。年轻的厨师们排成一排，等待着王杰希检查他们新制的菜品。在许斌和袁柏清的安排下，六道菜从凉菜到甜品都有了。

“这道酸拌木耳菜是我做的。”周烨柏第一个接受检查，不由有些紧张。“木耳菜过一遍开水捞出装盘，浇上用米醋和柠檬汁调配得酱汁，再以柠檬皮切成的细丝做点缀，爽口开胃。”王杰希点点头，夹了一筷子细细品尝。

“夏天做开胃菜不错，不过米醋稍微有点多，酸味略重。”王杰希放下筷子，“下次注意比例。”周烨柏见自己这道菜过了，长呼一口气，忙点了点头。

四道热菜分别是梁方的南瓜排骨蒸盅，降血脂养胃；李济的黑枣老鸭煲，滋阴补肾；高英杰的银杏猪柳，润肺消痰；以及刘小别的荠菜腐竹卷，清热消暑。

最后是柳非的甜品，莲子山药甜糕。莲子去芯、山药切片，蒸熟后压成泥状，两者加适量糯米粉搅拌均匀后用模具固型，白砂糖调味后再入蒸笼，晾凉后切片摆盘。王杰希尝了半块，提出了下次可以用绿豆粉或者米粉代替糯米粉的建议。

配的茶水是芦根甘蔗汁，夏天很常见的一道饮品。最后王杰希对今天的六道菜还是给予了比较高度的评价，当然得到了最高分的还是高英杰。

队员们对于这两天的轻松生活非常满意，王杰希对于自己临时变更的这个日程也非常满意。

以后可以多开展这样的活动嘛，有利于大家创新，王杰希想到。

对了，最后微草的厨房里装上了空调。

大眼还是个好爸爸呢！

====================

什么？你问我王不留行在哪里？

当天晚上，王杰希刚从书架中取出一本《冬病夏补——夏季养生论》准备看的时候，接到了雷霆厨房的厨师长肖时钦的一通电话。

电话那头的肖时钦先是问候了一下微草厨房全体成员以及B市近期天气情况，之后有些不好意思地问道：“王队啊，你们微草对于药膳挺有研究的，我想问问有没有什么对女孩子肚子痛比较有效的……呃，就是每个月都有那几天你懂的……”

电话这头王杰希沉默了五秒钟，正当肖时钦以为电话是不是断了的时候，王杰希回答道：“王不留行，加干郁金香泡水喝就好。”

肖时钦感谢地挂了电话，一边想怎么王杰希的语气那么低落，难道是因为B市这几天太热了的缘故？

以及戴妍琦在睡觉前发现今天的睡前牛奶换成了一杯有些药味的花茶^^